Soya lesitini

Soya lesitini (Soy lecithin), CAS 8002-43-5, E322; emülgatör işlevli, gıda, kozmetik, i̇laç uygulamalarında kullanılan bir hammaddedir. ISF CHEM tarafından tedarik edilir.

Soya fasulyesinden elde edilen fosfolipid karışımıdır. Gıdada E322 kodlu emülgatör olarak kullanılır.

Lesitin’in endüstriyel kullanımı, emülgatörlük, (yağ ve suyu bir arada tutabilme) ıslanma, dispersiye olma, dağılma, stabilizasyon, nüfus etme, yağlama, yağ hidrolizasyonu engelleme, yumuşatma ve oksidasyonu önleme yeteneklerine bağlıdır. Buna bağlı olarak da sıklıkla kullanılan ve kullanım alanı geniş olan emülgatördür.

Yüzeye tutunmayı arttırıcı olarak kullanılır (yağlar için).

Tozlanma özleyicidir ve nem zerreciklerini azaltır.

Küf önleyici olarak, fırıncılık ürünlerinde kullanılır.

Pasta ve fırıncılık ürünlerinde durumlandırıcı olarak kullanılır.

Kristal yapıyı modifiye edici olarak kullanılır.

Hemen yapılabilen gıdalarda dağıtıcı olarak kullanılır.

Tat sabitleyici olarak kullanılır.

Karıştırıcı ve harmanlayıcı malzeme olarak ve temas yüzeylerinde kayganlığı arttırıp, viskoziteyi azaltıcı olarak kullanılır.

Besleyici olarak kullanılır (yapısındaki çoklu doymamış yağ moleküllerinden dolayı).

Dağıtma elemanı olarak, adezyonu önleyici olarak kullanılır.

Dengeleyici olarak kullanılır.

Sulu sistemde hidrofobik tuzların nemlenmesini ilerletmede, nemlendirici eleman olarak kullanılır.

Fireyi düşürücü, ürünün dilimlenebilme kabiliyetini geliştirici, randımanı artırıcı olarak kullanılır.