Tert-Bütilhidrokinon (TBHQ)

Tert-Bütilhidrokinon (TBHQ) (tert-Butylhydroquinone), CAS 1948-33-0, E319; antioksidan işlevli, gıda uygulamalarında kullanılan bir hammaddedir. ISF CHEM tarafından tedarik edilir.

Hidrokinonun sentetik bir türevi olan TBHQ, yağ ve yağlarda antioksidan olarak kullanılır (E319).

TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE

Mono-tersiyer-butilhidrokinon yapısında olan bir antioksidan olan TBHQ; beyaz, kristalimsi ve karakteristik kokusu olan bir madde olup, bitkisel yağlarda stabiliteyi arttırmak amacı ile kullanımına pek çok ülke tarafından izin verilmektedir. TBHQ'un bitkisel yağlardaki antioksidatif etkisi, diğer antioksidanlara göre çok daha fazladır.

TBHQ;soya fasulyesi, kanola, fıstık, zeytin, ayçicek, palm ve mısır yağları ile margarin, kızarmış patates ve diğer patates ürünleri, instant erişte gibi ürünlerde kullanımı bulan bir maddedir.

Yenilebilir sıvı ve katı yağlarda mükemmel bir antioksidan olarak görev yapan TBHQ; sıvı yağlarda meydana gelebilecek  besleyici kayıpları azaltmakta, ham yağların uzun süreli nakliyesinde kaliteyi ve tazeliği muhafaza etmektedir. Bunun dışında gıda  işlemede kullanılan sıvı yağların dağılımını genişletmekte ve kızartılmış yağlarda, depolama ömrü ve tazeliği yükselterek, bu tür ürünlerin korunmasına yardımcı olmaktadır. Ayrıca sıvı ve katı yağlardaki kolesterol düzeylerinin artmasını önleyerek doymuş yağların kullanımını kolaylaştırmaktadır.